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C'est le moment de monter le feu à fond. À ce stade de dégorger, vous ajoutez du sel sans en abuser, mais pas trop. Baissez ensuite le feu, mais veillez à ce que la cuisson ne s'arrête pas. Faites-les cuire à feu moyen pendant environ dix minutes, puis retirez-les du feu et passez-les sous l'eau froide du robinet.
Toutefois, il faut souligner que le glaçage doit être utilisé à la fin afin de permettre aux couches du gâteau chocolat de se faire voir. Les gâteaux nus sont des gâteaux un peu spéciaux, et ce, à cause de leur décoration. Ils ont la particularité de donner un petit zoom papier sur ce qui est à l’intérieur.