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Ce n'est que si la peau des carottes plus grandes et plus âgées est très tachée ou si la recette le prévoit qu'il faut la gratter avec un couteau ou l'éplucher avec un économe. Après avoir nettoyé et, le cas échéant, épluché les carottes, on peut les couper en tranches ou en julienne ou les couper en dés.
Ensuite, vous faire parvenir sur la table les ingrédients suivants : farine, oeufs, beurre, sucre fin, sucre de glace, jus de citrons et du sel. Puis, avant de la préparer en cuisine, vous devez connaître à l’avance le nombre des clients qui la commande ou celui de vos invités.